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食都文化杂志刊登“蒋一碗 专业面食家”
食都文化杂志刊登内容：
巴南特色美食
蒋一碗 专业面食家
—— 全国加盟连锁400多家
说到重庆的美食，人们首先想到的是火锅、酸辣粉。但你是否知道，山城市民对小面的喜爱不亚于火锅，男女老少聚在一起，不论身世、地位，为的就是一碗重庆小面。而在巴南区，重庆麦尔多餐饮文化有限公司旗下知名品牌“蒋一碗”面馆把重庆特色小面经营得风风火火，还卖到西藏、甘肃、四川、贵州、浙江、江西、广州、深圳、沈阳等地全国各地……
2003年蒋治华夫妇在巴南区鱼洞开了一家只有80多平方米的小面馆，虽然只是小店，但蒋治华在面料的精心选购，再到辅料的加工、采购与调配都是那样的一丝不苟，一碗简单不过的小面，作料和香料却多达几十种，其实这些佐料很普通，但是被有经验的蒋治华通过不同的比例搭配出来，就非常好吃了，在生意好的时候，可以一只手端三四只碗，另一只手像鸡啄米似的，点得飞快，算是重庆一绝，再加上汤的多少，这其中的增与减，就创造出了的无穷变幻，使得“蒋一碗”面馆开店后一个月内就有学徒登门学艺，在很段的时间就以其独特的面艺享誉巴渝大地，以示着面食行业一颗新星的诞生。
2004年10月，蒋治华受邀参加了第五届中国美食节，“蒋一碗红烧牛肉面”被中国饭店协会评为“中国名点”，“豌豆杂酱面”和“蒋一碗烩面”也在该次美食节被评为“重庆名点”。这可是重庆首个被评为中国名点的小面。蒋一碗获得的 “中国名点”这块金字招牌在8年的时间里像插上腾飞翔的翅膀，全国范围内已发展连锁加盟店400多家。＂蒋一碗＂作为重庆特色餐饮品牌的一颗明星，先后被重庆市连锁经营协会、重庆时报社评为“最具发展潜力连锁企业”、“诚信连锁企业”、重庆区县“特色餐饮品牌企业”“2010年重庆特色餐饮品牌10强”等荣誉称号。“豆香肥肠面”、“杂酱酸辣粉”、“麻酱面”、“长寿面”先后被重庆市工商联（总商会）餐饮商会评为“重庆名点”。
普天下的生活，简单的东西最流行。小面，永远都挟着它清爽简单的魅力，散布在老重庆九区十二县的大街小巷。
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